Ciao! Ochutnejte pravou čokoládu.

Ručně vyráběná pochoutka, absolutně bez "éček" a umělých tuků, z výběrových surovin.

Objednejte hned

Aktuální dění

Dva měsíce žádná aktualita

Aktuality / 24. 7. 2018

"Někdy se čokoláda taví pomaleji než bychom si přáli, ale i tak..."

čtěte více

Významné ocenění

Aktuality / 29. 5. 2018

Soutěž, která pro nás byla divokým dobrodružstvím si na nás připravila velké překvapení.

čtěte více

Ve ValMezu...

Aktualita / 8. 5. 2018

Pokud jste z Valašského Meziříčí nebo jeho blízkosti, máme dobrou zprávu!

čtěte více

Vytvořili jsme vynikající čokoládu způsobem, jaký se nám líbí.

Rádi bychom vám představili společnost, která patří do takzvané čokoládové renesance. Milovníkovi kvalitní čokolády nemají dnešní řetězce co nabídnout, proto začaly vznikat společnosti, ve kterých se čokoláda vyrábí s citem tak, aby rozvinula chuť kakaových bobů a vy jste si ji mohli bez rušení vychutnat. Správná chuť nesnese kompromisy. Baví nás objevovat nové regiony a jejich unikátní vlastnosti přetavovat do výběrové čokolády tak, aby jste byli schopni jednotlivé oblasti od sebe rozeznat. Nejde nám o vanilku, chilli, sůl, lentilky, ale o Ekvádor, Costa Ricu, Indonésii…

Jak se zrodil nápad

K čokoládě nás přivedl vánoční dárek, který jsem dostal od své ženy. Byla to tabulka špičkové 70% čokolády a její chuť mě uchvátila. Do té doby jsem byl klasickým nadšencem mléčné čokolády ze supermarketu, která mi teď s prominutím chutná jako hnědá cukrová poleva. Dříve jsem vůbec netušil, že pravá čokoláda, která je vyrobená jen z kakaových bobů, kakaového másla a cukru, je tak výborná. Začali jsme se o čokoládu více zajímat a zjistili jsme, že je spousta chutí, které pravá čokoláda může mít v závislosti na výrobci a původu bobů. Tehdy se zrodila myšlenka vyrobit vlastní tabulku v domácích podmínkách a to co vzniklo bylo výborné. Takže pokud jste ještě pravou čokoládu neochutnali, určitě ji vyzkoušejte! Je to energizující zážitek plný chutí. Naše čokoláda CIAO CACAO je čistě přírodní. Ve výrobě dbáme na použití výběrových surovin a takový postup výroby, aby vám každý čteveček zanechal v ústech dlouho trvající opojný zážitek.

Tabulka čokolády bez kompromisů

Chuť čokolády se odvíjí od bobů, které zvolíte a procesu výroby, my se snažíme postupovat jako mistři vinaři k révě. Každý bob z jednotlivých plantáží z celého světa má svou jedinečnou a charakteristickou chuť, rozhoduje při tom složení půdy, nadmořská výška, orientace pozemku, na kterém kakaovník roste, množství srážek a tak dále. Naším cílem je hledat boby, které jsou zajímavé a jejich chuť v tabulce čokolády rozvinout. Kontrolujeme způsob fermentace a sušení, protože tady chuť začíná, proto jsme v kontaktu s farmáři z námi vybraných regionů. Dále je to už v našich rukách, pražení, odslupkování, mletí, míchání, temperování, odlévání do forem, balení a výsledek můžete ochutnat sami.

Zůstaňte nám věrní a sledujte naši práci, čeká nás rok plný nových chutí a dalších příležitostí k mlsání a ochutnávání.

iPad mock

Inspirace

75 %

Ekvádor single-origin

Plná, vyvážená, zemítá chuť s květinovými tóny Fino y de Aroma.

50 %

Mléčná

Velmi jemná a vyvážená chuť s tóny karamelu.

75 %

Nahua Maleku single-origin

Boby z oblasti Costa Rica zaznamenali obzvláště v roce 2017 velký úspěch.

Myslete na fairtrade

Video poster

Podpořte nás: dejte si čokoládu nebo dvě...

Náhodný kolemjdoucí

Vyberte si z naší nabídky tu nejlepší

85

  • Superpotravina
  • Výjimečná chuť
  • Ruční výroba
Podpořte nás
Znalec

Páni, vy víte co chcete!

3 x 85

  • Seznamte se s naší nabídkou
  • Poctivý obsah kakaového másla
  • Zdravý doplněk stravy
  • český výrobek
Podpořte nás
Milovník

Výběr více druhů

5 x 85

  • Boby kvality Fino y de Aroma
  • Čokoláda degustačních parametrů
  • Výroba v malých dávkách
Podpořte nás

Testimoniál

Stáhněte si Kodex

Jedná se o systém, jak ochutnávat čokoládu, v Kodexu je uvedeno jak si čokoládu nejlépe vychutnat, ale zároveň nabízí i možnost zaznamenat své hodnocení. Lépe se tak časem zorientujete v tom, co vám chutná a můžete využít i rozsáhlou databázi na stránkách Chocolate Codex a najít podle recenzí čokoládu, která vám pravděpodobně bude chutnat.

Prodejci

Čokoláda Ciao Cacao se v roce 2018 dostala do oficiálního prodeje, koupit si ji můžete zejména v Ostravě a okolí. Seznam prodejců budeme postupně aktualizovat. Pokud je pro vás Ostrava z ruky, neváhejte nás kontaktovat telefonicky: 604951731 nebo prostřednictvím emailu: petra@ciaocacao.cz, rádi vám čokoládu pošleme.

Hlavní surovinou jsou single-origin boby z Ekvádoru a single-origin boby z Costa Ricy, kromě nich občas vydáváme mikro edice jiných zajímavých odrud, pokud chcete být informovaní o aktuální nabídce prosím přihlašte se k odběru novinek na dalibor@ciaocacao.cz.

Seznam prodejců

Farmářský obchod Ostrava
Monika Horáková
Adresa: Čs. legií 1268/16, 702 00 Ostrava
Telefon: +420 602 827 250
E-mail: farmarskaprodejna@post.cz

prodejna farmářských potravin v Ostravě

Don COCO
Prodejna čokolády
Adresa: Mostní 144, 75701 Valašské Meziříčí
Telefon: +420 774 809 094
E-mail: obchod@doncoco.cz

prodejna specializovaná na čokoládu

Naše nabídka

Neustále zkoušíme něco nového, proto není možné mít zde aktuální nabídku, nebojte se zavolat, nebo napsat a dozvíte se co máme právě na skladě. Právě vyvíjíme příchutě a zkoušíme boby z Javy, taky nám dorazilo krásně vonící mléko. Máme se na co těšit.

tabulka čokolády
historická mapa
kousky čokolády
68% tmavá mléčná čokoláda
Nadprůměrný obsah kakaa činí tuto čokoládu výjimečnou v porovnání s jinými mléčnými. Překvapí vás její jemnost a zároveň intenzivní chuť kakaa. Boby Arriba z podhůří sopky Cotopaxi pocházejí z jediné plantáže.

Objednací kód: COTOPAXI68

Kontakty

Platební metody

Bankovní spojení: 670100-2203166405/6210
Mezinárodní platby IBAN: CZ46 6210 6701 0022 0316 6405
BIC/SWIFT: BREXCZPP
Nebo jen zadejte do prohlížeče: paypal.me/ciaocacao napište částku a potvrďte

Dalibor Michna

výrobce
IČO: 87017679
Provozovna: Hornická 2679/43a
702 00 Ostrava
E-mail: dalibor@ciaocacao.cz
Ostrava

Petra Michnová

komunikace
E-mail: petra@ciaocacao.cz
Telefon (česky): +420604951731
Ostrava


Ilustrace

ilustrace farmářů sbírajících kakaové boby

Ze světa čokolády

Původ

Tradice kakaa jakožto chutné potraviny je tady již více než 2000 let. V návaznosti na současné informace můžeme předpokládat, že nejstarší důkaz o kakau byl nalezen na hliněných nádobách v Hondurasu. Stopy teobrominu, látky která je obsažena jedině v kakau ze střední Ameriky byly nalezeny na střepech nádoby pocházející přibližně z roku 1150 let před kristem.
Je jisté, že Olmeci v údolích Mexika si užívali čokoládu už přibližně 1000 let před kristem, předpokládá se, že nejčastěji v tekuté formě. Bohužel nejsou žádné zdroje, které by pověděly, jak byla připravována ke konzumaci. Kakaovník byl objeven sám o sobě okolo roku 1500 před kristem také v Mexiku.
Mexičané poznali hodnotu kakaovníku docela rychle. Lidé rozhodli, že kakaovník je svatý.To byl důvod proč jen vyvolení, kněží a bojovníci měli povoleno konzumovat kakao. Podle jedné legendy byly kakaové boby přineseny na svět osrstěným Bohem větru Quetzacoatlem. Kakao bylo pito ze speciálních nádob. Později byly dokonce pohřbívány s jejich majiteli jako důkaz vysoké ceny tohoto nápoje.
Hodnota kakaa neleží jen v jeho chuti a stimulačním efektu ale také v bobech samotných. Májové je používali jako platidlo a stejně tak i Aztékové v pozdějších časech. Oba národy považovali velké načervenalé boby jako obzvláště ceněné. To vedlo k tradici „falešných peněz“ (boby byly malovány a nasáty vodou). Kakaové boby byly nejčastěji uloženy v pytlích v pokladnicích. V jednom říšském skladě údajně bylo drženo 960 tun tohoto cenného zboží, avšak tento sklad nebyl nikdy nalezen.

Kakao putovalo do Evropy

Objevení Ameriky také znamenal objevení kaka. Christopher Columbus sám však nikdy tento exotický nápoj neochutnal. Španělský dobyvatel Hernan Cortez byl první osobou, která přivezla do Evropy kakaové boby v 16. Století. Zde je představil na španělském dovře. První reakce byly ovšem vlažné, kakaové boby samy o sobě nejsou sladké. Jakmile lidé na královském dvoře nakonec začali experimentovat s medem a třtinovým cukrem, chuť se postupně lepšila. To nám napovídá, že kakaové boby byly tak vzácné a drahé, že mohly být konzumovány pouze mezi šlechtou. Obyčejní lidé si museli ještě počkat.

Co je to kakao?

Latinský název kakaovníku, který patří do rodiny Sterculiacea je „Theobroma cacao L“. Překlad znamená pokrm Bohů. Stromy rostou do výšky 15 metrů v tropických oblastech, obvykle ve stínu vyšších stromů. Každý rok vyroste přímo na jejich kmeni až 100 000 lusků. Ty které jsou opyleny vyrostou v tlusté okurkovité ovoce, které je žlutější a tmavší čím je zralejší. Uvnitř najdeme až 50 semen obalených v husté bílé dužinaté hmotě. Toto je kakao. Jedině po procesu sušení, fermentace a pražení se u semen objeví jejich charakteristické aroma.