Aktuality

hrnek horké čokolády

Recept na horkou čokoládu

Receptů na horkou čokoládu je řada. Ten, který píšeme níže je výborný a můžete ho připravit doma. Pokud máte rádi hustou krémovou horkou čokoládu s intenzivní čokoládovou chutí, postupujte podle receptu. Suroviny: 45 g plnotučného mléka 20 g 31% smetany 35 g jemně mleté horké čokolády Ciao Cacao špetka jemně mleté kávy Postup: Do konvičky … Read more

tabulka 100% čokolády z kakaových bobů z ostrovů Svatý Tomáš a Principův ostrov

100% čokoláda je výzva

Čistá a jedinečná, její chuť je nezapomenutelná I čokoládovna Ciao Cacao už má svou “stovku”, zajímalo nás, co dokážeme s kakaovými boby udělat, když se nemůžeme opřít ani o mléko, ani o cukr. Výsledek nás ohromil! Výroba 100% čokolády vypadá na první pohled velmi jednoduše, člověk by si mohl říct: “asi vezmou kakaové boby, pomelou … Read more

Medaile ze soutěže v Londýně

Medaile ze soutěže v Londýně Soutěž Academy of Chocolate, která probíhá v Londýně roste rok od roku na oblibě a je čím dál těžší se v ní prosadit. Pravidelně se jí účastní nejprestižnější značky čokolády, tedy ne ty největší továrny s cukrovinkami, ale bean to bar výrobci, kteří vyrábějí čokoládu z výběrových kakaových bobů s … Read more

Ciao Čokoládo!

Podzime vítej! Sezóna čokolády začíná, nemůžeme se dočkat toho, až se u nás zase rozvoní omamná vůně čokolády. Těší nás, že máme nový výkonný web, který vám umí nabídnou čokoládu přes e-shop, a má spoustu interaktivních funkcí, které se pomalu učíme ovládat. Ve spolupráci s fotografem Tomem Karafiátem jsme nafotili sérii působivých fotografií, které podtrhly … Read more

Připravujeme se na podzim

Včera jsme si moc užili den, fotili jsme totiž čokoládu. Věříme, že naše celodenní práce v ateliéru se vám bude líbit a že se vám sbíhají sliny na nadcházející čokoládovou sezónu. Děkujeme zejména panu fotografovi Tomovi Karafiátovi, který se nám nadstandardně věnoval a plnil všechny naše možné i nemožné přání. Nové fotografie představujeme spolu s … Read more

Cena akademie: Bronzový bob /// Bronze beans

Když jsem připravoval vzorky do mezinárodní soutěže profesionálních výrobců čokolády pořádané v Londýně, byl jsem rozechvělý a představoval jsem si jaké by to bylo, kdyby jsme vyhráli. To jsem ještě netušil, že soutěž bude lámat rekordy s 1200 přihlášenými vzorky, a že posíláme náš jediný vzorek do “jámy lvové” a to sice do nejžádanější kategorie … Read more

Ruby

Stále ještě velmi exkluzivní ochutnávku jsme absolvovali po rozbalení balíčku z věhlasné Amstrdamské čokoládovny Van Soest-Amsterdam. Už loni, když se objevila zpráva o novém druhu čokolády Ruby od švýcarské společnosti Barry Callebaut, jsme byli zvědaví, jak novinka, která zamává, nebo alespoň zachvěje se světem čokolády, bude chutnat. Pozornost se v současné době kloní především ke … Read more

Co znamená bílý povlak na čokoládě

Mohlo by vás napadnout, že čokoláda je plesnivá, ve skutečnosti má tukový, nebo cukerný výkvět. Vaši oblíbenou pochoutku ještě nevyhazujte a čtěte dál. Cukr na čokoládě „vykvete“ pokud přijde do kontaktu s vlhkostí. Pokud ji například skladujete v mrazničce a náhle ji vyndáte do teplé místnosti vlhkost na povrchu kondenzuje, tak jako na sklenici vychlazeného … Read more

Čokoládové párování

Vinné párování, kombinování vína například se sýry, je oblíbenou aktivitou pro mnohé z nás. Avšak čokoládové párování dlouho unikalo naší pozornosti. Přitom spojujeme čokoládu se spoustu chutí v našich oblíbených dezertech. Ruku na srdce, kdo by odmítl čokoládový dezert, když je mu nabídnut? Přesto při párování je čokoláda více partnerem, než surovinou, či ozdobou. Nemusí … Read more