Aktuality

Medaile ze soutěže v Londýně

Medaile ze soutěže v Londýně Soutěž Academy of Chocolate, která probíhá v Londýně roste rok od roku na oblibě a je čím dál těžší se v ní prosadit. Pravidelně se jí účastní nejprestižnější značky čokolády, tedy ne ty největší továrny s cukrovinkami, ale bean to bar výrobci, kteří vyrábějí čokoládu z výběrových kakaových bobů s … číst více

Ciao Čokoládo!

Podzime vítej! Sezóna čokolády začíná, nemůžeme se dočkat toho, až se u nás zase rozvoní omamná vůně čokolády. Těší nás, že máme nový výkonný web, který vám umí nabídnou čokoládu přes e-shop, a má spoustu interaktivních funkcí, které se pomalu učíme ovládat. Ve spolupráci s fotografem Tomem Karafiátem jsme nafotili sérii působivých fotografií, které podtrhly … číst více

Připravujeme se na podzim

Včera jsme si moc užili den, fotili jsme totiž čokoládu. Věříme, že naše celodenní práce v ateliéru se vám bude líbit a že se vám sbíhají sliny na nadcházející čokoládovou sezónu. Děkujeme zejména panu fotografovi Tomovi Karafiátovi, který se nám nadstandardně věnoval a plnil všechny naše možné i nemožné přání. Nové fotografie představujeme spolu s … číst více

Cena akademie: Bronzový bob /// Bronze beans

Když jsem připravoval vzorky do mezinárodní soutěže profesionálních výrobců čokolády pořádané v Londýně, byl jsem rozechvělý a představoval jsem si jaké by to bylo, kdyby jsme vyhráli. To jsem ještě netušil, že soutěž bude lámat rekordy s 1200 přihlášenými vzorky, a že posíláme náš jediný vzorek do „jámy lvové“ a to sice do nejžádanější kategorie … číst více

Ruby

Stále ještě velmi exkluzivní ochutnávku jsme absolvovali po rozbalení balíčku z věhlasné Amstrdamské čokoládovny Van Soest-Amsterdam. Už loni, když se objevila zpráva o novém druhu čokolády Ruby od švýcarské společnosti Barry Callebaut, jsme byli zvědaví, jak novinka, která zamává, nebo alespoň zachvěje se světem čokolády, bude chutnat. Pozornost se v současné době kloní především ke … číst více

Co znamená bílý povlak na čokoládě

Mohlo by vás napadnout, že čokoláda je plesnivá, ve skutečnosti má tukový, nebo cukerný výkvět. Vaši oblíbenou pochoutku ještě nevyhazujte a čtěte dál. Cukr na čokoládě „vykvete“ pokud přijde do kontaktu s vlhkostí. Pokud ji například skladujete v mrazničce a náhle ji vyndáte do teplé místnosti vlhkost na povrchu kondenzuje, tak jako na sklenici vychlazeného … číst více

Čokoládové párování

Vinné párování, kombinování vína například se sýry, je oblíbenou aktivitou pro mnohé z nás. Avšak čokoládové párování dlouho unikalo naší pozornosti. Přitom spojujeme čokoládu se spoustu chutí v našich oblíbených dezertech. Ruku na srdce, kdo by odmítl čokoládový dezert, když je mu nabídnut? Přesto při párování je čokoláda více partnerem, než surovinou, či ozdobou. Nemusí … číst více

Stránky: Předchozí 1 2 Další