Encyklopedie

Tajemství palírny Bushmills

Old Bushmills se destiluje už od roku 1608. Jedná se o klasickou viktoriánskou palírnu, i přes řadu rekonstrukcí a modernizací si zachovala půvabný ráz, ze kterého dýchá historie s všudypřítomnou vůní whisky. Časy i vybavení se mění, ale přísný důraz na tradici pomohl zachovat chuť whisky, jako měla, když byla Amerika ještě kolonií. Za staletí … číst více

Kakaové boby, probádejte je s námi

To, že z kakaových bobů se vyrábí čokoláda jistě víte, ale to, že jsou výborným doplňkem stravy a bohatým zdrojem minerálních látek, na to přicházíme až v posledních letech. Kakaové boby můžou být dokonce velmi chutné, záleží přitom na odrůdě a způsobu zpracování. Jak se vyrábí Kakaové boby můžeme pořídit tzv. RAW celé se slupkami, … číst více

honeycomb dukátky

Honeycomb karamel

Všichni víme, že bychom se měli vyhýbat nadměrné konzumaci cukru, přesto je základní součástí naší každodenní stravy. Cukr zkrátka změnil svět, do Evropy tento hit dorazil v 17. století. Cukr byl tehdy považován za východní koření a jedl se jen občas. Dnes je většina továrně vyráběných cukrovinek přeslazených. Přílišná konzumace cukru zkazila reputaci. Honeycomb je … číst více

Legenda o sv. Valentinovi

Legenda o sv. Valentinovi z Terni Jeho indentita je obestřena tajemstvím. Je možné, že se jednalo o dva jmenovce, přičemž jeden pocházel z Říma a druhéhý z Terni. Narodil se okolo roku 226 a zabit byl 14. února, ale rok jeho smrti není přesně znám, zřejmě se jednalo o rok 269, svatořečen byl pravděpodobně v … číst více

Sójový lecitin: pomocník nebo kazisvět

V oboru výroby řemeslné čokolády vzbuzuje každé téma vášně, jako by byl svět pouze černý nebo bílý. Ať už jed o CCN-51, čokoládovou hmotu nebo Fairtrade certifikace, jakmile jde o horká témata, nikdo si nebere servítky. Čokoholici jsou opravdu vášnivá stvoření. Existuje téma, na které jsou i největší suveréni zvědaví. Diskuse o něm by mohly … číst více

Solný květ je královské koření

Solný květ Flor de Sal je právem označována jako “královna solí“, nebo také jako “kaviár mezi solemi”. Tato sůl je velmi vzácná, protože k jejímu získání je zapotřebí velkých zkušeností, trpělivosti a ideálních klimatických podmínek. Pouze souhra působení raního oparu, slunce, a lehkého vánku dokáže vytvořit na solných jezírkách (salinách) tenkou vrstvu krystalek soli, které … číst více