čokoláda

Sójový lecitin: pomocník nebo kazisvět

V oboru výroby řemeslné čokolády vzbuzuje každé téma vášně, jako by byl svět pouze černý nebo bílý. Ať už jed o CCN-51, čokoládovou hmotu nebo Fairtrade certifikace, jakmile jde o horká témata, nikdo si nebere servítky. Čokoholici jsou opravdu vášnivá stvoření. Existuje téma, na které jsou i největší suveréni zvědaví. Diskuse o něm by mohly … Read more

Ciao Cacao: jak se dělá řemeslná čokoláda

Řemeslná práce se stává stále oblíbenější. Je větší poptávka po tom, co je vyrobeno ručně, s řemeslným citem, to dává i čokoládě další rozměr. I v diskontu často narazíme na čokoládu, která nese označení řemeslná, umělecká, nebo chcete-li anglicky craft. Za takovým označením, ale následuje jednoduchá otázka, co je pravá definice řemeslné čokolády? Na to … Read more